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    来源:SOHU  [  作者:天学网教育   ]  责编:张华  |  侵权/违法举报

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    原标题:双语丨你爱吃火锅,但你真正地了解过火锅吗?

    天气越来越冷了,热辣美味的火锅成为吃货们聚餐的首选美食。室外寒气逼人,室内热气腾腾,与亲朋好友围坐一起吃火锅,那绝对是一件令人感到幸福的美事。

    其实不单是我们中国人喜欢吃火锅,就连很多外国人都对火锅很感兴趣呢!这不,球星贝克汉姆、英国前任首相卡梅伦以及美国前总统夫人梅歇尔来中国时,都曾专程到成都吃火锅。

    那么今天,就让我们一起揭开火锅麻烦火热的面纱,去了解它背后的故事吧!

    据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅;到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见;元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉;到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

    既然谈到火锅,我们首先要说的就是火锅锅底(hotpot soup)。那么如何向外国友人介绍这些不同的火锅锅底呢?别急,小天来帮你。

    火锅锅底(hotpot soup)

    重庆最为著名的当然是九宫格火锅(trellis hot pot),这里有不同的味道,你想吃哪种味道都可以;麻辣锅(spicy hot pot)则是很多爱好吃辣人的首先,麻辣火热的口味有效祛除体内潮湿之气。

    我们去饭店吃火锅的时候都知道,虽然麻辣锅底都是辛辣有刺激性的(pungency),但是辣的程度是可以选择的:

    比如:微辣(slightly/mildly spicy)、中辣(moderately spicy)特辣(very spicy)

    火锅有南北之别,北京是涮羊肉,除了羊肉是必备食材外,锅底也一般是清汤锅(soup pot),只需加入葱(shallot)、生姜(ginger),有时也会添加大蒜(garlic)。待清汤水翻滚之时,把薄薄的、红白相间的羊肉片插入锅中溜涮即可。

    此外,还有一种锅底也越来越受到大家的欢迎,那就是鸳鸯锅(double-flavor hot pot),麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜?;褂腥讼不?strong class="vtt">菌汤锅(mushroom soup pot)。

    蘸料(condiment sauce)&调味料(seasoning)

    说完了锅底,我们该说一说吃火锅时必不可少的蘸料(condiment sauce了,这也是我们吃火锅的关键所在,而多数北方人尤其是老北京会选择(芝)麻酱(sesame paste),

    作为蘸料。不过现在蘸料的种类可是多种多样的呢,比如:

    豆豉 fermented black soybean

    蘸酱 dipping sauce

    海鲜酱 hoisin sauce

    辣椒酱 chili sauce

    辣椒油 chili oil

    超级辣酱 tabasco sauce

    花生酱 peanut sauce

    豆腐乳 fermented bean curd

    老干妈 Lao Gan Ma Chili Black Bean Sauce

    除了上面那些,以下这些调味料也是很多人喜欢添加的,有木有?

    酱油 soy sauce

    生抽 thin/light soy sauce

    醋 vinegar

    料酒 rice wine

    蚝油 oyster sauce

    当然啦,香菜(caraway/coriander)和葱花也是小天最爱的配料(ingredients)呢!

    配菜(side dish)

    吃火锅,蔬菜(vegetable)一定是不能少的。

    白菜 Chinese cabbage

    空心菜 water spinach

    油麦菜/生菜 lettuce

    茼蒿 crown daisy

    菠菜 spinach

    韭菜 Chinese chive/leek

    韭黄 leek shoot

    香菜 coriander

    莲藕 lotus root

    冬瓜 white gourd

    青笋 endive sprout

    豆芽 bean sprout

    豆腐 tofu

    油豆腐 fried bean curd puff

    油面筋 fried gluten puff

    黄瓜 cucumber

    西兰花 broccoli

    花菜 cauliflower

    木耳 agaric fungus

    海带 seaweed

    胡萝卜 carrot

    白萝卜 white radish

    土豆 potato

    山药 Chinese yam

    玉米 corn

    香菇 shiitake mushroom

    野山菌 wild edible fungi

    平菇 oyster mushroom

    金针菇 needle mushroom

    粉条 starch noodles

    肉类(meat)

    当然啦,吃火锅只有蔬菜可不行,一定得有肉(meat)才够过瘾,对于小天来说羊肉卷(sliced mutton)一定是首选。

    肥牛(beef)、牛百叶(omasum)。牛蹄筋(beef tendons)和牛肚(tripes)也很好吃!还有这些也很受欢迎:

    脑花 brain

    鸭血 duck blood curd

    鸭舌 duck tongue

    鸭肠 duck intestine

    鹅肠 goose intestine

    鹌鹑蛋 quail eggs

    鸡脯肉 fresh grade breast

    海鲜(seafood)

    有很多人喜欢吃海鲜(seafood)火锅,那这些海鲜食材又该如何用英文表达呢?

    鱼头 fish head

    鳝鱼片 eel slice

    墨鱼仔 cuttlefish

    蟹肉 crab

    大虾 prawn

    龙虾 lobster

    小龙虾 crawfish

    扇贝 scallop

    鲍鱼 abalone

    蛤 clam

    肉丸(meatball)

    还有各种肉丸(meatball)怎能少!

    虾丸 shrimp meatballs

    撒尿牛丸 juicy beef balls

    牛肉丸 beef meatballs

    猪肉丸 pork meatballs

    脆皮肠 crispy intestine

    香肠 sausage

    鱼丸 fish meatballs

    午餐肉 pork luncheon meat或spam

    主食(staple)

    最后再来一些主食(staple),这顿火锅大餐就可以“完美收官”啦~

    饺子 dumplings

    牛肉饺 beef dumplings

    猪肉饺 pork dumplings

    虾米饺 shrimp dumplings

    龙须面 fine noodles

    小吃 snacks

    玉米 corn

    烧饼 clay oven rolls

    面条 noodles

    现在,你是不是也想吃火锅了呢?赶快邀约小伙伴们一起去吃吧!

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