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    来源:wukong  [  教育资讯中心   ]  责编:王强  |  侵权/违法举报

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    用户回答1:

    中国的酒文化源远流长,酒已经成为中国人饭桌上、谈判桌、生意上不可或缺的一部分。中国人并未因为喝酒有害健康而停止对酒的喜爱。

    随着科技的进步,造酒工艺也开始五花八门。因此鉴别白酒是粮食酒还是酒精勾兑酒就显得尤为重要。将酒倒入酒杯中,然后在倒出,闻空酒杯,如果香味呛鼻,而且过一会酒杯再无香味的就是酒精勾兑的酒,粮食酒的空酒杯会有粮食香味、酒香味和糟香味。同时还可以往酒中倒水,倒水后,酒的色泽度没有变化的是勾兑酒,而变浑浊的通常是粮食酒。因为粮食酒中含有的一些物质只溶于酒精,加水后会因酒精浓度降低而析出。取一滴酒放置于手心中,然后双手合掌手心用力搓,如果酒生热后气味清香有粮香味、糟香味,就是纯粮酿造的。如果是勾兑的酒,酒中的香料味冲鼻子,不好闻,而且会很快消失。另外,根据饮酒者的自身体验,粮食酒喝后不口干,醉酒后不头疼、苏醒快,对大脑刺激小。而勾兑酒喝起来刺喉,醒酒后头痛,而且苏醒时间长,对大脑的刺激作用大。

    适量饮酒可以改善循环,但长期大量饮酒就会害人害己。

    药事网权威解读,未经授权不得转载,抄袭必究。

    用户回答2:

    鉴别白酒的方法很多。我简单的给你列举一下。刚好这方面的知识我知道一点。

    如果你是买瓶装酒。老板不可能让你拧开盖子来尝一尝或者怎样。瓶装酒一般都是包装完好的,外面有纸壳。有些能够直接打开纸盒,有些装好的不能打开。我跟你说一个第一种方法。是看它的包装盒?;蛘呤蔷破勘旧?。你看他的执行标准。一般执行标准是以GB/T开头。也有以DB,QB开头的,大多数以GB/T,这个是代表国家标准。你只需要记住以下两种,标准是属于酒精勾兑,或者是酒精加粮食酒勾兑就行:

    GB/T20821(纯食用酒精+水+乙酸乙酯等添加剂勾兑而成)

    GB/T20822(不低于30%的纯粮食酒+不高于70%的酒精+其他物质勾兑而成)

    因为你是在商店里买瓶装酒。我们只能在初步情况下,从标示进行简单的判断。因为老板不可能让你喝酒,或者是把包装打开。一般大厂在标识上面和酒上面还是不敢作假。但是小厂就说不清楚了。标签谁都可以印,想印什么都成,所以一般情况下,既要担心小厂的标签是粮食酒而酒本身是酒精勾兑。另外一方面,你要担心有些不法分子买真的酒瓶子来装假酒。

    除了以上两种标识。其他以GB/T开头的,是粮食酒。但是看标签上的执行标准不是特别准确的。那么我就再给你介绍其他的方法:

    第二种,看酒花。如果你能够拿到酒瓶?;蛘吣懵虻木泼挥邪昂?,你可以使劲摇晃一会酒瓶子。如果里面产生的泡沫非常的多。而且经久不散。那么它的品质应该就十分的好。是粮食酒的机会就比较高。当然,如果你是买回家了。你可以拿高点,直接往杯子里面倒酒。酒花经久不散的就是粮食酒。

    第三种。加水法。当你打开了白酒之后。用一个杯子。倒入半杯白酒。再倒入半杯水。如果白酒变成浑浊状态。那么它就是粮食酒。最起码代表他是大部分的都是粮食酒。也有很大的几率,他全部是粮食酒。之所以这样是因为。粮食酒里面还有非常多的物质。比如酯类,酸类,醛类,有些东西只能溶解于酒精,而不溶解于水。所以加入水之后会变浑浊。有的人就说了,为什么使用酒精勾兑的酒加入水之后不变颜色?那些物质不是只能溶解于酒精吗?其实是这样子的,食用酒精比较纯,它里面含有的其他物质比较少。之所以粮食酒比食用酒精勾兑的香。就是因为它含有的那些物质。

    第三种,火烧法,将一杯纯粮食酒和一杯酒精勾兑酒拿在那里,用火机将它们分别点燃。当火熄灭之后。用鼻子闻。粮食酒里面有一股香味儿。酒精酒里面有一股骚臭味儿。你还可以把两杯燃烧剩下的用嘴品尝一下。粮食酒的杯子里面有一股酸甜味儿。

    第四种方法,手搓法,这个方法其实和空杯法差不多。手措法是把白酒倒一点在手上。用手把它搓干。过一段时间手上还能闻到酒香味儿??毡ㄒ彩且谎?。倒酒在杯子里面,然后喝干净,或者是倒回去。把杯子倒扣在桌子上。过一段时间把杯子拿起来,还能闻到香味儿,就是粮食酒。有传说,第二天早晨还能闻到酒香。我觉得这个可能有一点夸张。

    第五种,烧碱法,将白酒100克,加入两克烧碱,颜色变成很黄的颜色,那是粮食酒,浅黄,那是粮食酒加酒精勾兑,不变的,可能是纯酒精勾兑,甚至是工业酒精勾兑。

    第六种方法,有些企业它是有一些查询防伪标志的方法。只要瓶子是包装完好的。你也可以按照它的查询方法去查询一下。

    其实小编在这里。有一个里面说了两种方法。所以加起来相当于说了七种方法。当然还有其他方法。由于小编刚睡醒,一时半会儿,记不得啦。但是小编在这里要总结,说明的是。任何方法都不是绝对可靠。你只有尽可能到专卖店去买或者是到正规渠道去购买。不要贪便宜。也或者你自己到白酒小作坊去买他现场烤出来的酒。现烤现接。

    用户回答3:

    小编是开酒厂的,所以自信对这方面还是有那么一点点发言权的。

    说实话,回答过好几次这样的问题了,今天就允许小编再重复一次吧。

    接下来我尽量简短截说吧,请各位花几分钟时间看完,如果您觉得对您有帮助,不妨动动您可爱的手指点击关注本头条号。

    鉴别纯粮酒有几个非常简单的办法。

    第一,晃酒瓶(当然,这个专指的那种纯白色的玻璃瓶,而不是瓷器类的或者是那种喷涂了油漆的五颜六色的仿瓷器),您只需晃动瓶子,看顶部的泡沫状酒花,停留时间长且酒花均匀的为粮食酒,反之则是勾兑酒。

    第二点,闻味道。打开酒瓶,如果闻到的是有明显酒曲味和粮香味的是粮食酒,有刺鼻味道的肯定是酒精勾兑酒(目前的香精技术还不能做到以假乱真,只要您闻过几次纯粮酒,相信您肯定能分辨出来)。

    还有,用手搓。取几滴酒放手心里搓干后,这个味道应该比开瓶就闻时候的感触更深,不多啰嗦。

    第四点很重要,您可以取一个透明器皿,倒入购买的酒,然后加入少量的清水,这时候观察酒体的变化。如果酒体还是晶莹透亮,说明这个是百分之百的勾兑酒。如果酒体出现浑浊,则是粮食酒无疑。

    还有一个更简单的办法,假如您所在地是北方,又是在冬天检验这个酒,那么您可以在零下温度时候将酒放在室外一晚上,第二天如果酒体没有变化,说明这个肯定是勾兑酒。如果酒体出现了絮状漂浮物,加热后消失,这个肯定是粮食酒没有任何问题了。您没在北方也没问题,我相信您既然想喝到纯粮酒,那么家里肯定不至于穷的连冰箱都没有。

    用户回答4:

    关于如何鉴别纯粮酒和酒精勾兑酒?超级酒号为你总结了六大实用方法,分析了原理,并按准确度和难易程度综合排序。


    背景知识:白酒生产工艺分类

    世界六大蒸馏酒工艺中,中国白酒最为复杂。分固态发酵(纯粮酒)、半固态(纯粮基酒+食用酒精勾兑酒)、液态发酵(食用酒精勾兑酒)。

    传统纯粮固态白酒遵循自然发酵规律加之曲药、老窖中的微生物作用,酒体复杂庞大,除水和酒精外,可检测到1500种以上的酸、酯、醇、醛等有机化合物(占总量约2%),这决定了白酒香型、风味和质量。


    用户回答5:

    当下市场在销的白酒,主要三个生产类型:①固态法,纯粮食发酵酒;②液态法,三精一水勾兑酒;③固液法,掺有部分粮食酒的酒精酒。

    网上流传和市面流行的鉴别方法很多,本文试图梳理一下,从见到酒到喝进去,再到喝完以后的反应全过程,来分析粮食酒和酒精勾兑酒的区别。

    ⒈拿到一瓶酒,首先看标签上的执行标准,举几个例子:①粮食酒分别是:粮食酒(酱香型)GB/26760;②酒精勾兑GB/T20821;③掺有部分粮食酒的酒精酒GB/T20822.

    ⒉再看标签上的原料,配方里都是粮食,就是纯粮酒,配方里是酒精和其他化学品的是酒精酒,配方里的粮食品种里有酒精,也不是纯粮酒。

    ⒊看酒瓶真假。从包装到商标印刷,再到内容标注,若能认出真假最好,假冒的一般都会在标牌内容上胡搞,不值得相信。这个辨别难度最大,非得专业人士不可。

    ⒋拿酒瓶晃晃,起酒花一会消除的是粮食酒,酒花立马消除的是酒精酒。不过这个办法现在不大灵了,三精一水勾兑酒又有了新发展,里面添加了增稠剂,也有叫做塑化剂的。这东西兑进去,酒的粘稠度和真酒一模一样,老酒鬼也真假难辨。

    ⒌倒杯子里再兑水,变混是粮食酒,不变混是酒精酒。这个当下也不大靠谱了,酒精酒里新添加有脂类,不仅味道跟粮食酒几乎一样,nnd它也不融入水,兑水也变混。

    ⒍倒点酒巴掌搓搓,闻出酒糟味的是粮食酒,化学味的是酒精酒。这个方法目前还比较靠谱,简单适用。

    ⒎再就是喝。粮食酒新酒喝着爆口辣,老酒喝着顺口爽。一口下去就有熏然的感觉,再喝就顺,出气满口酒香。酒精酒进口没有酒糟味道,但喝着比粮食酒还顺,甜辣适口,除了喝一会有饱腹感,其他跟粮食酒几无二致。只是低档勾兑货能明显尝出来单薄,白水一样的感觉。

    ⒏酒后感觉。粮食酒喝多了醒来头不痛,口不干,胃不翻,浑身散发着酒香。目前的酒精酒喝多了醒来头也不痛了,因为里面兑了止痛剂,只是还口干胃翻腾作呕,浑身散发着酒臭。

    用户回答6:

    当今这个社会上,人们饮酒方面所面临的问题越来越突出,很多人因为不懂得分辨产品品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用,最终造成了不好的后果。

    那么如何判断白酒是纯粮食酒还是酒精勾兑的呢?

    1、从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

    我国白酒执行标准 :

    GBT10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒,粮食酒。称固态法白酒。酱香酒一定是这种好酒,一定是纯粮酒。

    GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。如目前市场销售的小烧酒,牙克石生产的蓝宝石酒,都是这个执行标准。 .

    GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。散酒五粮珍藏就是这个执行标准。目前这种酒占市场份额比较大。

    20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒,成本低、周期短,香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒,但普通消费者仅凭感官难以判定。

    今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

    2、把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

    一些酒厂,高档酒及中档酒都是固态法粮食酒,或固液态法酒。低档酒却是酒精酒,但使用的标准都是GB/T10781,粮食酒的执行标准,这是一些目前大多数酒厂惯用的伎俩,用以欺骗消费者。用酒花鉴别酒,这是质量技术监督局和白酒专家,教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。防止一些酒厂挂羊头卖狗肉,这一招很灵验。

    3、从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。

    酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。 茅台酒,主料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒。

    4、酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻,有酒糟味的,有酱香味的酒是粮食酒。

    有人说“酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒?!闭馐遣欢缘?,因为香味浓,是可以通过添加香精来实现的。发甜是可以添加糖精钠来实现。现在市场上大多数酒是酒精勾兑的酒,都加香精糖精,除苦剂。因为酒精本身是没有香味的,没有甜味的,只有苦涩味。不加这些是不行的。固态法白酒如我们用农家肥种的菜,香味浓。酒精酒,如我们用化肥种菜,香味淡。

    5、加水法。

    当你打开了白酒之后。用一个杯子。倒入半杯白酒。再倒入半杯水。如果白酒变成浑浊状态。那么它就是粮食酒。最起码代表他是大部分的都是粮食酒。也有很大的几率,他全部是粮食酒。之所以这样是因为。粮食酒里面还有非常多的物质。比如酯类,酸类,醛类,有些东西只能溶解于酒精,而不溶解于水。所以加入水之后会变浑浊。有的人就说了,为什么使用酒精勾兑的酒加入水之后不变颜色?那些物质不是只能溶解于酒精吗?其实是这样子的,食用酒精比较纯,它里面含有的其他物质比较少。之所以粮食酒比食用酒精勾兑的香。就是因为它含有的那些物质。

    6、火烧法。

    将一杯纯粮食酒和一杯酒精勾兑酒拿在那里,用火机将它们分别点燃。当火熄灭之后。用鼻子闻。粮食酒里面有一股香味儿。酒精酒里面有一股骚臭味儿。你还可以把两杯燃烧剩下的用嘴品尝一下。粮食酒的杯子里面有一股酸甜味儿。

    7、有些企业它是有一些查询防伪标志的方法。只要瓶子是包装完好的。你也可以按照它的查询方法去查询一下。

    8、自身体验法

    真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。

    其实小编在这里说了8种方法,当然还有其他方法。

    小编在这里要总结,说明的是。任何方法都不是绝对可靠。你只有尽可能到专卖店去买或者是到正规渠道去购买。不要贪便宜。

    用户回答7:

    首先,我要纠正你一个错误概念。中国的所有白酒都是勾兑的,没有例外。无论茅台五粮液剑南春,还是老白干二锅头,统统都是要勾兑的。在酿酒中,勾兑是一项工艺,中国白酒所必不可少的一项工艺。

    但是,为什么我们有的酒是“勾兑”,有的酒不是“勾兑”呢?原因在于一般人所说的勾兑,是酒精兑水这个类型的勾兑。这就不能叫做勾兑,这就是造假酒。造假酒一般有两种,一种是酒精(或者甲醇等)+水+香料,另一种是低品质酒冒充高品质酒(破酒倒进好酒瓶子里)。

    所以,提问者的问题可以转化为另一个问题:如何辨别假酒?因为一般买酒是是不能打开看的,所以我们都是用肉眼观察的办法。

    假白酒的外包装盒发旧,瓶体有明显的磨损痕迹,同时假酒商标的清晰度较差,颜色不正,没有防伪标识;看封口,真酒封口工序较多,防伪球、塑料盖俱全,假酒的封口则比较简陋,不够规范;看瓶盖,真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识,假酒由于设备的限制则达不到。此外,不同白酒厂家开发了不同的防伪技术,比如打暗码,防伪标记等等,可以用来向厂家咨询。

    用户回答8:

    酒文化在全世界都十分昌盛,在我们这个历史久远、美食众多的地方更是如此。不过很多认对于白酒还是比较钟爱纯粮酿造,而并非是酒精勾兑的吧,网上也有很多号称可以几秒钟辨别的方法,但是这些方法几乎只能用来确认哪些是酒精勾兑酒,而不能用来确认哪些是粮食酒。因为这些非仪器的简单辨别手段,有些一样可以用一些勾兑方式呈现出来。如果有人说不管酒企花多少巨资研发的技术、配方,在他面前几秒钟就直接破解了,这个可信度有多高可想而知。

    【搓酒闻香】

    滴几滴酒液在手心,然后双手搓动,粮食酒能闻到酒糟味和一点点好像糊味一样的味道,味道持续的相对久一点。而酒精勾兑的酒会闻到比较刺激的酒精挥发的气味以及添加进去的香精之类的气味,味道会有点冲,并且消散的也比较快。

    【加水到酒里去】

    把白酒倒在酒杯里,然后加水进去,如果依然清澈、酒体均匀,那么这几乎可以肯定就是酒精勾兑的。因为粮食酒里面的高级脂肪酸乙酯之类的物质是不溶于水的,一旦加水进去的话,酒体就会变的不均匀,产生类似浑浊的现象。当然这个方法不能用来反正,因为现在有些勾兑酒也可以通过添加高级脂肪酸乙酯之类的产生类似的现象。

    【观察酒花(泡泡)】

    拿起一瓶白酒摇晃,停下来之后酒花(泡泡)很快就消失的几乎就是酒精勾兑出来的酒了。不过这个方法同样不能用来反证,因为如果勾兑酒中添加了增稠剂之类的,一样会有类似粮食酒的持久酒花以及挂杯现象。

    最简单直接的办法就是【查看执行标准】

    GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

    GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

    GB/T 10781.3-2006 米香型白洒

    GB/T 26760-2011 酱香型白酒

    GB/T 14867-2007  凤香型白酒

    GB/T 16289-2007  豉香型白酒

    GB/T 20823-2007  特香型白酒

    GB/T 20824-2007  芝麻香型白酒

    GB/T 20825-2007  老白干香型白酒

    这些以GB/T开头的执行标准是国标规定的,也就是我们一般意义上的粮食酿造酒。比如说其中的芝麻香型白酒的相关文件描述如下:

    所以挑选白酒还是选择正规的、执行国家标准的产品。当然如果有自己酿酒的手艺或者是熟识的人中有酿酒的那就是一种另当别论的口福了。

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    用户回答9:

    其实不管什么酒,都是少喝或不喝为好,世界卫生组织已经把酒精列入一类致癌物,比草甘膦致癌性厉害多了。

    但人各有志,有人虽知酒的危害,就是明知故犯。比如时空通讯也是如此,爱好不多,喝酒是其中之一,大碗喝酒大块吃肉,人生快事矣。但对身体就是另外一回事啰,要想更长时间快事些,还是节制点好。

    要喝点,还是喝好酒为好。

    那么什么是好酒呢?前面很多朋友介绍了辨别粮食酒和勾兑酒的区别和鉴别方法,大家说的都差不多,无非是看标签、闻酒香、看酒花、品酒味等等,方法有烧干、手搓、摇花、掺水等等。这些介绍的应该都不错。

    但有几个问题需要澄清,比如闻香,一个优秀的调酒师完全可以调出最好的香味,并不一定证明就是酒好;品酒味亦是如此;看酒花这个梗子早就有过说法,一些制假售假的黑心商贩,在酒里随便下点东西,比如洗衣粉,酒花就浓浓的,经久不散。

    掺水看是否浑浊就更说不准了。正方的理由是固体酿造的粮食酒里面含有脂类酸类,不溶于水,加水浑浊就能证明是粮食酒;但反方一些朋友认为这种酒正是勾兑时掺入了提香香味剂和脂类较多的原因,使这些只溶于醇类的化合物见水就浑浊。这种既可以鉴别真粮食酒又可以鉴别假粮食酒的方法不是自欺欺人,以子之矛攻子之盾吗?

    所以一切都是相对的,要鉴别真的粮食酒或者非粮食酒是很难的,我这里只有两个最基本的方法,可以很大程度上保证喝到好点的酒。

    一是凭多年的经验,凭“望闻摇喝”综合观察和品尝,就得到个八九不离十。这里面既有前面说的各种方法,更有多年只可意会不可言传的经验。这个似乎是一个喝酒见识不多的人很难一蹴而就的。

    所以这第二条就更为重要,人人都可以做到。就是要通过正当渠道买大品牌,自己喜欢的酒。一般这种大品牌老牌酒价格高,利润大,因此很注重牌子和脸面,因此假的可能性较小,一旦砸了牌子,得不偿失。这点虽然是一个老生常谈的简单方法,但还是非常有效的。

    真正好的粮食酿造酒里面杂质成分较多而复杂,经过较长时间存窖醇化,里面的一些成分发生转化,脂类酸类发生一些难以人为调制的化学反应变化,这就是陈年老窖粮食酒更好喝的原因。

    然而有一个梗要说一下,粮食酿造的酒就比食用酒精勾兑的一定要好吗?时空通讯认为不一定。

    真正正规厂家出品的食用酒精是通过国家监控的产品,其中的乙醇纯度高,有害成分都被分离出去了,就是食用的,更安全可靠。

    而人们喝酒起作用的就是乙醇,从理论上来说,这种乙醇应该比里面含有各种杂醇的粮食酒害处更少。

    关键是香味,前面说了,一个优良的调酒师,是能够调出与纯粮酒相差无几甚至相得益彰的香味的。这里面还有一个误区,认为食用酒精就不是粮食酒。其实有许多食用酒精就是粮食发酵出来的,比如用红薯、大米、玉米等粮食发酵的食用酒精。

    所以,只要是正规合格的食用酒精,对身体的危害并不比所谓纯粮酒大,而且口感完全可以通过调制得到。特别追求纯粮酒的人其实主要就是品尝通过存窖产生的那种醇厚香味,还有更多的是心理接受度。

    有些人常说喜欢喝乡下作坊酿制的米酒、谷酒,但就是喝了容易上头,所谓上头就是头疼。

    这实际上是这些乡下酿造的酒虽为粮食酿造,但由于没有生产标准,也没有提纯工艺和出厂检验,因此里面可能含有一些甲醇、杂醇油过高等等有害物质。这些没有经过存窖醇化的酒喝了当然会头痛。

    在正规企业,这些都有国家标准或地方标准控制,也有分离提纯工艺和出厂检验,而且一般白酒出厂至少要存窖醇化3个月以上,就会好很多。

    喝酒的人都知道有个北京二锅头,为什么叫二锅头,而不是一锅头或者三锅头呢?就是因为酿酒时头锅(也就是开始头酒)和尾酒含有杂醇较高,一般就不作食用酒而取作他用。而第二锅出的酒就要纯净很多,因此后来就以二锅头为名了。

    而小作坊的头酒二酒和三酒都掺合在一起。一些人到小作坊买酒,还特意要买头酒,因为度数高。其实这种酒喝了对身体更不利,多花钱买伤害。

    综上所述什么酒好什么酒不好,不同的人有不同的标准。时空通讯在这里奉劝各位,还是少喝或不喝为好,一定要喝就要通过正规渠道专卖店买大品牌或老品牌,宁愿贵点也不要以身体做赌注。

    时空通讯观点,欢迎点评讨论。

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    用户回答10:

    食用酒精加纯净水自己勾兑的酒是最好的酒!喝茅台等所谓的高档酒不是傻子就是为了摆阔。酒对人体起作用的成分只有酒精,也就是乙醇。所有的现代科学知识都表明,高档酒里的香味剂没有任何营养价值,只对口感有影响。比如一般饭店的一盘豆腐只能卖十几元钱一盘,如果加了点没有任何营养价值的调料,一盘卖给你1000多元,你说吃的人是不是傻子!为什么酿造酒一定没有用食用酒精勾兑的好?因为酿造酒在蒸馏时,一定不能全部去除其它杂醇-如甲醇、丙醇、丁醇等等。因为那么做产量就会太低,成本增加而无利润。外国人不喜欢喝中国酒,喜欢喝威士忌,就是因为外国人喝酒喜欢兑水或者兑饮料。中国酒因为含有饱和状态的香味剂,所以不能兑水喝。你拿茅台酒兑水看看,酒马上就变浑浊了。原因就是酒里添加的香味剂只溶解在乙醇中。为了保证口感香,就要达到近饱和状态,兑水后酒精浓度降低了,酯类就析出来,逞颗粒状悬浮在酒里,酒就变浑浊了。为什么食用酒精最好?因为食用酒精里没有对人体毒害作用最大的甲醇,所以不会上头。清末民初为什么二锅头好喝,因为那时候还没有掌握酒的分馏技术,头锅蒸出的甲醇含量高,上头,不能喝。二锅的头部出来的乙醇含量最高,所以酒就好喝。二锅尾部的酒里丙醇、丁醇等杂醇含量高,口感不好,只能做为下等酒卖。

    再啰嗦一句,现在酒厂的勾兑技术就是 把多种香味剂添加到酒精里,过去,中国白酒的标准是52度以上。后来改革开放了,看到外国白酒的度数都是40度,就提倡生产低度白酒。但是前面说过,为了保证香味,添加的香味剂都是达到 饱和状态。所以低度白酒就不香。为了增加溶解度,不得不在低度白酒中添加OP10等表面活性剂。所以最好不喝低度白酒,因为低度白酒里含有一些对人体有害的表面活性剂,增塑剂。台湾检测部门做过这方面的检测。

    用户回答11:

    其实吧我看大家看这糧实酒与勾兑酒进入了一个误区中,把勾兑酒和过去用工业酒精勾兑喝死人的勾兑酒给等同了,喝死人的工业酒精中除了主要成为乙醇外还有含量不低的甲醇,置人死亡对人身体伤害最大的祸首正是此物质。所以国家不停打击工业酒精勾兑白酒。食用酒精一般都是通过有机物用生物发酵制成,如玉米淀粉制酒精,合格的食用酒精不含甲醇或含量很低,人可以放心食用。糧食酿造的酒除乙醇外还其它你脂类,醛类等物质,白酒口感也受它影响。其实我认为糧食烤的酒和食用酒精勾兑的酒主要差别是在是在香味和口感上,一般人大可不必在意。我不喜欢饮酒,但我知道小作坊用包谷(玉米)烤酒成本也并不多高,有的养殖户用玉米烤酒,拿酒糟养猪、牛,听说卖酒能保住成本,酒糟是赚头。所以高价未毕真,低价未毕假。就如蜂蜜一样,被网上有些人的宣传和部分不良商家造假行为给误导了,好像在网上看见中国是世界上蜂蜜产量最高的国家,也是库存积压最多的国家,以前听养士蜂的人说造假凡是水后的蜂蜜不能长久保存,他们储放蜂蜜的器皿、器具洗后都要晾干水份。

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